Ces petites graines sont issues du lin (Linum usitatissimum), une plante herbacée cultivée depuis des millénaires et vraisemblablement originaire d’Asie.
Elles sont très appréciées pour leurs acides gras polyinsaturés, et tout particulièrement les oméga-3 qui sont réputés pour faire baisser le mauvais cholestérol (LDL cholestérol). Elles ont par conséquent un effet bénéfique sur le système cardio-vasculaire. Ils permettent aussi la synthèse des acides gras EPA et DHA nécessaires au cœur et au système nerveux pour fonctionner normalement.
Elles ont de nombreuses vertus pour la santé :
La forte teneur en fibres des graines de lin favorisent le transit intestinal et permet de lutter de manière efficace contre la constipation sans provoquer d’irritation au niveau des intestins. Si vous êtes constipés, n’hésitez pas à consommer chaque matin une cuillère à café de graines de lin que vous mettez dans un verre d’eau, une compote ou un yaourt. Elles sont plus digestes si vous les mixez avant.
Les graines de lin constituent une source de protéines végétales (24%), de fer et minéraux (calcium, magnésium, potassium, phosphore) non négligeable.
Bonne nouvelle pour les intolérants au gluten, les graines de lin n’en contiennent pas. Elles sont souvent employées pour fabriquer du pain sans gluten et leur donner une texture adéquate.
On considère qu’une bonne cuillère à soupe par jour suffit à couvrir les besoins quotidiens en oméga-3. Il faut en parallèle diminuer sa consommation d’aliments riches en oméga-6.
Vous pouvez préparer vos graines de lin sous forme moulue ou broyée et les conserver dans un récipient hermétique au frigo pour éviter l’oxydation. Lorsque vous consommez une salade, vous pouvez la saupoudrer de graines.
Si vous souhaitez les conserver entières (sans les mixer), il est conseiller de les faire tremper au préalable avant de les incorporer dans vos préparations. Ou alternativement, vous pouvez les faire torréfier au four pour en faciliter l’assimilation.
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