Recette simple et économique des galettes de pommes de terre

Une recette simple, économique et gourmande à base de pommes de terre

Bonjour les lecteurs gourmands!

Je vous propose de vous partager ma recette des galettes de pommes de terre, celles de mon enfance (nostalgie quand tu nous tiens…), et qui plairont à coup sûr aux petits comme aux grands !

Vous pouvez les déguster à l’apéritif (avec un petit confit d’oignon, c’est délicieux), comme entrée avec une sauce fromagère et une salade verte par exemple, en accompagnement d’une viande, d’un poisson, les possibilités sont illimitées. Je les mange même parfois en dessert (sans ail, aromates et poivre) avec une confiture de fraises.

Dans une version végétarienne (les galettes étant assez riches en huile de cuisson, j’ai décidé de jouer ici la carte “accompagnement healthy”), Je les ai servi avec une poêlée de choux de Bruxelles (préalablement cuits à l’eau avec un bouillon de légumes), et d’avocat, et j’ai parsemé le tout de graines de courges.

Les bienfaits de la pomme de terre “bio de préférence”:

• Riche en fibres
• Source d’antioxydants
• Source de vitamines du groupe B
• Source de potassium
• Source de manganèse

Ingrédients pour environ 10 galettes :

• 7 grosses pommes de terre
• 1 oignon
• 1 à 2 gousses d’ail
• 1 œuf
• 3 c à soupe de farine de blé semi-complète ou de sarrasin (variante sans gluten)
• Persil frais
• Ail des ours (optionnel)
• Huile d’olive
• Sel-Poivre

Vous pouvez également ajouter du gruyère ou parmesan pour encore plus de gourmandise (dans ce cas, on ne compte pas les calories 🙂 )

Etapes de réalisation :

1. Râpez les pommes de terre

2. Pressez les bien à la main pour enlever le plus d’eau possible

3. Hachez finement les oignons et l’ail et ajoutez-les aux pommes de terre

4. Ajouter le reste des ingrédients (œuf, farine, herbes, sel/poivre), et mélangez bien.

5. Faites chauffer une poêle et versez-y un peu d’huile. Cuire les galettes environ 4 minutes de chaque côté.

6. Une fois cuites, déposez-les sur un torchon ou sur du papier absorbant et recouvrir d’une assiette pour qu’elles restent moelleuses.

Pour une version plus légère, vous pouvez également les cuire au four sans matière grasse.

Astuces :

Vous pouvez remplacer la moitié des pommes de terre par des carottes pour un goût plus sucré.

Si vous souhaitez réaliser des “Meal prep”, vous pouvez  conserver ces galettes 2 jours au frais dans une boîte hermétique, ou les congeler. Laissez-les alors décongeler dans le réfrigérateur et réchauffez-les rapidement au four.

Pour un petit déjeuner salé, un brunch, un pique-nique, ou un barbecue, ces galettes seront idéales! Et si vous êtes fan de raclette, vous pouvez servir ces galettes en remplacement des pommes de terre cuites à l’eau . Gourmandise garantie !!