Salade de radis noir et carottes

Quelle ne fut pas ma fierté lorsque j’ai récolté le premier radis noir de mon jardin potager ! Je pense qu’en attendant quelques semaines de plus, il aurait été encore plus gros mais je n’ai pas résisté à l’envie de le cueillir 🙂

Recette de crudités avec du radis noir

Pour conserver les bienfaits du radis noir, j’ai souhaité préparer une recette crue bien qu’il soit tout à fait possible de le cuisiner en soupe, en gratin ou encore sous forme de frites.

La préparation de cette recette est particulièrement simple et rapide. Il vous suffit d’éplucher vos légumes, de les râper à la manière des carottes râpées ou du céleri rémoulade puis de préparer une bonne sauce vinaigrette pour accompagner ces bons légumes.

Les ingrédients

Pour une petite entrée de 3-4 personnes :

• 2 carottes
• 1 radis noir

Pour la vinaigrette :

• 1 cuillère à café de moutarde douce
• Du sel et du poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou autre huile végétale
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre ou autre vinaigre

Les étapes de la recette

• Nettoyez vos légumes s’ils sont encore plein de terre ou de sable pour les carottes.
• Pelez vos légumes à l’aide d’un économe.
• Râpez vos carottes et votre radis noir à l’aide d’une râpe manuelle et disposez-le dans un petit saladier.
• Préparez la vinaigrette d’un bol en ajoutant la moutarde, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre puis mélangez votre vinaigrette avec une cuillère à soupe.
• Ajoutez la vinaigrette sur vos carottes et radis râpés puis mélangez.
• Vous pouvez ajouter des graines de sésame ou un mélange de graines torréfiées pour plus de gourmandise et de croquant.

Les bienfaits du radis noir sur la santé

Ce légume racine est très peu calorique (environ 20 calories pour 100g) et contient une bonne quantité de vitamine C et de vitamine B9,  le fameux acide folique très recommandé en début de grossesse. Il est également riche en calcium, potassium et en antioxydants.

Au-delà de ses vertus nutritives, elle contient des substances antiseptiques, antibactériennes et détoxifiantes. Le radis noir est bien connu comme un incontournable de la cure détox.

En effet, il aide à drainer le foie car il augmente les sécrétions biliaires et stimule l’activité intestinale. Par conséquent, il favorise l’élimination des toxines, facilite la digestion et nettoie le foie. Pour couronner le tout, sa richesse en antioxydants favorise la réparation des cellules hépatiques.