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Vous avez du pain rassis, défraîchi ou un peu sec, et bien évidemment, vous ne voulez pas le jeter. Nous vous livrons quelques idées de recettes gourmandes à réaliser avec du pain rassis et qui permettront de lui donner une seconde vie.

La recette de pain perdu

Idéalement avec du pain de campagne ou du pain complet.

Les ingrédients :

  • 6 morceaux de pain rassis découpés sous la forme de tartines
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • Du sirop d’agave
  • 1 noisette de beurre

Les étapes de la recettes :

  • Mettez dans un saladier : le lait, les oeufs et le sucre puis battez l’ensemble énergiquement.
  • Faire tremper les tranches de pain de chaque côté dans l’omelette afin de les imbiber sans les laisser trop longtemps, le but est de les ramollir légèrement.
  • Réservez les tranches de pain sur une assiette.
  • Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une bonne noisette de beurre.
  • Faites dorer les tranches de pain de chaque côté puis réservez-le dans une assiette.
  • Au moment de la dégustation, vous pouvez ajouter une petite quantité de sirop d’agave sur vos tartines.

Régalez-vous ! Les tranches sont croustillantes à l’extérieur, caramélisées grâce au bon sucre roux et moelleuses à l’intérieur, un délice !

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La chapelure maison avec votre pain rassis

Préchauffez votre four à 180 °C puis disposez vos tranches de pain sur une plaque de cuisson puis faire cuire le pain pendant 15 minutes.

À mi-cuisson, retournez les tranches afin qu’elles soient croustillantes des 2 cotés sans être colorées.

Sortez les tranches du four puis mixez-le dans votre mixeur afin d’obtenir une chapelure.

Vous pouvez assaisonner votre chapelure avec des graines pilées ou épices : cumin, moutarde, sésame, paprika,… ou du gardez-la nature.

Conservez la chapelure dans une boîte hermétique jusqu’à 1 mois maximum.

Utilisez votre chapelure sur pour paner votre viande (rôti de porc, escalope de de dinde,…), pour apporter du croustillant à un gratin (pâtes, parmentier, gratin de chou-fleur…,) et servir de farces pour vos légumes (tomates, poivrons et courgettes).

Les croûtons avec du pain rassis

Faites vous-même vos croûtons pour accompagner vos soupes ou vos salades, leur apporter du croquant et de la gourmandise.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Commencez par badigeonner vos morceaux de pains d’huile d’olive puis mettez-y les herbes aromatiques et épices de votre choix selon vos goûts : ail, persil, romarin, petits morceaux de tomates séchées, basilic, parmesan, piment, thym,… puis ajoutez un peu de sel et de poivre.
Couper le pain en petits dés puis disposez-les sur votre plaque de cuisson et enfournez pour 15 minutes en mélangeant régulièrement pour qu’ils soient bien dorés.

Laissez refroidir puis conservez-le dans une boîte jusqu’à 1 semaine.

Des bruschettas d’été avec des tranches de pain rassis

  •  Des grandes tranches de pain rassis (idéalement de campagne)
  • Des tomates roma bien mûres
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • De l’huile d’olive

Commencez par couper les tomates en fines tranches.

Frotter vos tranches de pain avec une gousse d’ail coupée en deux puis ajoutez de l’huile d’olive et du sel et poivre.

Disposez vos lamelles de tomates les unes à côté des autres sur vos tartines puis ajoutez les feuilles de basilic.

Passez au four préchauffé à 180°C et cuisez vos bruschetta pendant 5-10 minutes en les surveillant.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler et profiter de ces savoureux plats anti-gaspi simples à réaliser et économiques. N’hésitez pas à laisser en commentaire vos meilleures recettes à faire avec du pain rassis.

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