Soupe froide aux courgettes et au curry

Cette soupe rafraichissante est idéale durant cette période de forte chaleur. Elle est onctueuse grâce à la crème de soja et l’association courgettes et curry (bien dosé) est tout simplement top !

Ingrédients pour 2 – 3 personnes :

2 belles courgettes vertes
3 gousses d’ail
1 oignon
1 cube de bouillon
3 – 4 c à soupe de crème de soja (ou crème classique)
1/2 c à café de curry (à adapter selon la qualité de l’épice)
Poivre et sel si nécessaire (normalement, le cube suffit)
Optionnel : graines de sésame et tournesol torréfiées

Astuces : si vous avez peur que le curry soit trop prégnant, mettez-en un peu moins et rectifiez à votre goût. Avant de mixer, je retire et garde toujours une partie du bouillon, quitte à en rajouter petit à petit pour avoir la texture onctueuse attendue.

Préparation :

Découpez grossièrement les courgettes, l’ail et l’oignon, et déposez-les dans une casserole.
Ajoutez de l’eau à hauteur des légumes + le cube.
Portez à ébullition et fouettez un peu pour permettre au cube de bien fondre.
Couvrir et laissez cuire pendant environ 15 minutes.
Ajoutez le curry, la crème de soja et le poivre, et mixez le tout jusqu’à ce qu’une mousse se forme sur le dessus. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
La consistance doit être un peu épaisse et crémeuse.
Laissez refroidir et dégustez !