Réduire les graisses peut être intéressant si vous souhaitez faire une cure minceur, si vous avez des problèmes particuliers de santé, ou si vous voulez vous faire plaisir sans culpabiliser. Sachez qu’un apport minimum en matière grasse est recommandé quotidiennement pour le bon fonctionnement de votre organisme.
De nombreuses recettes permettent de cuisiner sans matière grasse ajoutée, comme les quiches (oeufs, dés de jambon, thon…), les poêlées de légumes (asperges, poireaux…) et crevettes, les paniers vapeur (brocolis, carottes, chou-fleur, courgettes…), les papillotes de poisson (saumon, cabillaud…), les soupes maison, les gratins sans fromage, les salades composées avec une vinaigrette balsamique (salade verte, tomates, olives, fromage frais…), les viandes grillées…
Lorsque l’on réduit les graisses, on peut compenser par des épices (curry, curcuma, basilic, herbes de provence…) et condiments pour relever le goût des plats. La moutarde par exemple est idéale en fond de tarte avec des tomates et du bacon pour confectionner une pizza légère. Certains fromages comme fromage de chèvre ou la féta, sont pauvres en matières grasses et donne de la saveur et de l’onctuosité à vos recettes.
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