Tarte à la tomate et aux oignons

En septembre, on peut encore profiter d’une grande variété de fruits et légumes présents sur nos étals. Ci-dessous, vous trouverez un récapitulatif de nos favoris.

Mais revenons à nos moutons ou plutôt à nos tomates ! À l’occasion d’une balade au marché ou directement chez le producteur, il vous reste encore un petit peu de temps pour dénicher ce fruit (que l’on consomme comme un légume) juteux et savoureux. Nous vous proposons dans cet article une recette simple et délicieuse de tarte à la tomate et aux oignons.

La recette de la tarte à la tomate et aux oignons

Cette tarte peut très bien être servie en apéritif, au déjeuner accompagnée d’une salade de lentilles ou de pois chiches par exemple (apport en protéines) et en repas du soir avec une salade verte et/ou des carottes râpées. Aussi bonne froide que chaude, elle ravira les petits comme les grands.

Ingrédients pour environ 4 personnes

• 1 pâte feuilletée ou brisée (idéalement faite maison)
• 2 à 3 grosses tomates
• 3 gros oignons
• 1 c à café bombée de sucre
• 1 c à soupe de tapioca ou de chapelure
• 50 g de fromage à râper (j’ai choisi un fromage de brebis à pâte dure)
• Herbes de provences
• Sel – poivre
• Huile d’olive
• Piment d’Espelette (optionnel)

Préparation

1. Épluchez et émincez les oignons.
2. Versez dans une poêle 1 c à soupe d’huile d’olive, et une fois chauffée, ajoutez les oignons et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
3. Ajoutez un peu de sel et de poivre, le sucre et une pincée de piment d’Espelette. Mélangez bien, et laissez cuire encore environ 5 minutes. Les oignons sont prêts lorsqu’ils sont légèrement fondants.
4. Préchauffez votre four à 180 °C.
5. Étalez la pâte sur le plat, percez-la avec une fourchette et parsemez de tapioca ou de chapelure. Cela permet à la pâte de ne pas détremper. Ajoutez les oignons.
6. Découpez les tomates soit en rondelles, soit comme ici en “lamelles” et placez-les sur la tarte. Salez, poivrez et ajoutez un peu d’herbes de provence (ou beaucoup, selon votre goût).
7. Râpez votre fromage et parsemez-le uniformément.
8. Enfournez environ 35 minutes (tout dépend de votre type de four).

En accompagnement, j’ai opté pour une laitue avec quelques jeunes pousses de roquettes, des graines germées alfalfa, des graines de tournesol et une petite vinaigrette express à base de citron et d’huile de colza.

On espère que cette recette vous plaira. N’hésitez pas à nous laisser un commentaire !