Les graines de courge méritent une place dans votre assiette. Non seulement elles sont délicieuses, mais elles sont également riches en nutriments et en bienfaits pour la santé.
Un profil nutritionnel impressionnant
Elles contiennent des vitamines, des minéraux, des antioxydants, des acides gras insaturés et des fibres. Elles sont particulièrement riches en magnésium, potassium, zinc, phosphore, ainsi qu’en vitamines E et B-complexes.
Elles renferment aussi des phytostérols, bénéfiques pour le maintien d’un taux de cholestérol normal.
Comment consommer les graines de courge
Les graines de courge sont très polyvalentes en cuisine et peuvent être intégrées dans de nombreuses recettes.
Crues ou grillées
Elles peuvent être consommées crues ou grillées, à sec dans une poêle ou au four avec un peu d’huile d’olive pour en intensifier la saveur.
Elles se dégustent en collation ou peuvent être ajoutées à des salades, des soupes, des purées, ou incorporées dans des gâteaux, muffins et autres desserts pour apporter saveur et nutriments.
Idées de préparations originales
Graines grillées et assaisonnées
Après avoir rincé et séché les graines, assaisonnez-les avec du sel, des épices comme le paprika, le cumin ou le curry, et un filet d’huile d’olive.
Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, en les remuant de temps en temps.
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Topping pour salades
Les graines de courge ajoutent une texture croquante et une saveur agréable aux salades. Elles peuvent être saupoudrées directement ou mélangées à d’autres graines pour varier les plaisirs.
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Dans vos barres énergétiques
Mélangées à des fruits secs, des flocons d’avoine et du miel, elles donnent des barres énergétiques maison à la fois nutritives et pratiques.
Farine de graines de courge
En les moulant, on obtient une farine idéale pour la préparation de pains, muffins, galettes ou autres produits de boulangerie, avec une saveur originale et riche en nutriments.
Garniture pour plats principaux
Les graines de courge peuvent aussi être saupoudrées sur des pâtes, gratins, risottos, légumes rôtis ou soupes pour ajouter une touche croquante.
Pesto aux graines de courge
Pour changer des noix ou pignons, remplacez-les par des graines de courge dans un pesto maison.
Mixez-les avec basilic, ail, parmesan, huile d’olive, jus de citron et sel, pour une sauce originale et savoureuse.
Les graines de courge au potager
En plus d’être consommées, les graines de courge peuvent être utilisées pour votre potager. Il suffit de les planter au printemps dans un sol humide et fertile, puis de les récolter à l’automne. Vous pouvez aussi les sécher pour les replanter la saison suivante.
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Les bienfaits des graines de courge pour la santé
Pour le système digestif
Riches en fibres, elles favorisent une bonne digestion et peuvent contribuer à réduire les risques de maladies intestinales.
Pour le système immunitaire
Le zinc qu’elles contiennent aide à maintenir un système immunitaire efficace et peut prévenir certaines infections, notamment urinaires, ainsi que l’hypertrophie de la prostate chez les hommes.
Autres vertus
Elles possèdent également des propriétés vermifuges, qui peuvent aider à éliminer les parasites intestinaux.
Bien conserver les graines de courge
Les graines de courge se conservent facilement pendant des mois dans un bocal hermétique, placé dans un endroit frais et sec. Vous pouvez les déguster entières ou les décortiquer pour en profiter pleinement.
En résumé
Les graines de courge sont un aliment nutritif, savoureux et polyvalent, facile à intégrer à votre alimentation ou à votre potager. Qu’elles soient grillées, intégrées à des recettes salées ou sucrées, ou plantées pour de futures récoltes, elles offrent de nombreux bienfaits pour la santé tout en apportant du plaisir en cuisine.
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