Cake salé healthy aux courgettes et jambon

Un cake salé qui allie légèreté et gourmandise, sans farine et riche en légumes. À mi-chemin entre le flan et le cake traditionnel, il est moelleux à l’intérieur, doré sur le dessus, et se prépare en un clin d’œil avec des ingrédients simples.

Dans cette recette qui ressemble à cette autre recette de cake healthy aux légumes (mais cette fois-ci sans lactose), les courgettes sont à l’honneur — de saison, peu coûteuses, et même faciles à cultiver si (contrairement à moi) vous avez la main verte.

Les ingrédients pour réaliser un cake pour 8 personnes environ

• 2 cuillères à soupe de maïzena (environ 16 g)
• 10 cl de lait
• 5 œufs
• Sel, poivre, herbes de Provence
• 4 tranches de jambon (environ 120 g)
• 200 g de courgettes râpées, ou un mix de courgettes et carottes comme j’ai fait (toujours avec 200g de légumes crus au total)
• 80 g de gruyère râpé

Les étapes pour fabriquer ce cake healthy courgettes jambon

Commencez par préchauffer le four à 160 °C. Une cuisson douce garantit un cœur moelleux et un dessus croustillant.

Lavez soigneusement les courgettes avec une brosse ou une éponge, retirez une partie de la peau, puis râpez-les comme des carottes.

Dans un saladier, mélangez la maïzena et le lait au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs, assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence, et fouettez de nouveau.

Découpez le jambon en petits carrés et incorporez-les à la préparation avec les courgettes râpées et le gruyère. Mélangez à la spatule.

Versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.

Enfournez environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau planté ressorte presque sec.

Laissez un peu refroidir avant de démouler et coupez en parts comme un cake classique.

Avec quoi accompagner ce cake ?

Ce cake se marie avec des pâtes, du riz ou une salade composée. Sans farine, il est plus léger qu’un cake traditionnel et contient une belle quantité de légumes.

Un allié parfait pour un repas équilibré, même avec un accompagnement riche en glucides.

Les bienfaits nutritionnels de ce cake

Ce cake salé healthy présente de nombreux intérêts :

• Moins calorique qu’un cake classique grâce à l’absence de farine et d’huile
• Riche en protéines avec les œufs, le jambon et le fromage
• Apport important en fibres grâce aux courgettes
• Satiété prolongée grâce à l’association protéines + fibres

Estimation de l’apport calorique

Calcul pour un cake entier (8 parts) :

• Maïzena (16 g) : 60,96 kcal
• Lait (100 g) : 42 kcal
• Œufs (5) : 350 kcal
• Jambon (120 g) : 132 kcal
• Courgettes (200 g) : 34 kcal
• Gruyère (80 g) : 320 kcal

Total cake entier : environ 939 kcal
Par part (1/8) : 117 kcal

Comparaison avec un cake salé classique

Recette type : 200 g de farine, 100 ml d’huile, 100 ml de lait, 3 œufs, 150 g de jambon, 100 g de fromage.
Total cake entier : environ 2 445 kcal
Par part (1/8) : 306 kcal

Verdict : ce cake healthy contient presque 3 fois moins de calories par part qu’un cake classique, tout en restant savoureux et rassasiant.