J’aime beaucoup revisiter des recettes classiques pour les rendre plus légères et y ajouter une petite touche originale. Après les gaufres salées à la courgette, j’ai eu envie de tester la pâte à pizza à base de courgettes râpées. Résultat ? Une base moelleuse, savoureuse, et bien digeste qu’une pâte classique.
Je vous avais proposé il y a quelque temps une recette moelleuse de pâte à pizza maison que vous aviez apprécié. J’ai voulu cette fois-ci proposer une alternative plus légère et tout aussi savoureuse.
Une recette idéale pour un dîner léger ou pour utiliser des restes de légumes et de viande.
Avec ces proportions, vous obtiendrez une grande pâte à pizza.
Vous pouvez bien sûr adapter les quantités selon la taille de votre four ou le nombre de convives.
Commencez par laver vos légumes soigneusement, puis pelez-les partiellement et râpez-les finement.
Inutile de les essorer : leur eau va participer à la texture de la pâte.
Préchauffez votre four en mode grill à 200°C.
Dans un saladier, versez la farine, l’œuf, le sel et le fromage râpé.
Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Ajoutez ensuite la courgette râpée et mélangez à l’aide d’une maryse ou d’une spatule en bois.
Recouvrez votre plaque de cuisson d’une grande feuille de papier sulfurisé.
Étalez la pâte en formant un disque régulier, homogène et bien rond.
Faites cuire la pâte pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Ne la laissez pas trop cuire à ce stade : elle va repasser au four après ajout des garnitures.
Dans ma version, j’ai choisi une base à la crème fraîche.
J’ai ensuite ajouté un mélange de haricots verts et de haricots beurre cuits à la vapeur la veille, quelques morceaux de blanc de poulet rôti (un reste du repas précédent), un peu de curcuma, du sel, du poivre, et un voile supplémentaire de fromage râpé.
Enfournez de nouveau pour 10 minutes en mode grill. La pâte va sécher légèrement tout en restant moelleuse à l’intérieur, et sera parfaitement cuite en fin de cuisson.
Découpez comme une pizza classique et dégustez, pourquoi pas, avec une salade verte pour un repas complet.
Cette version revisitée de la pâte à pizza a plu à toute ma famille et personne n’a remarqué la présence de courgettes dans la pâte.
On m’a simplement dit qu’elle était bonne et lègère.
Une pâte à pizza classique (farine blanche + huile) apporte environ 220 kcal pour 100 g, alors que cette version à la courgette tourne autour de 130 à 150 kcal pour la même portion. Vous réduisez donc l’apport calorique tout en profitant d’une texture gourmande.
La courgette apporte fibres, vitamines et minéraux, tout en rendant la pâte plus digeste. C’est aussi une excellente façon de faire manger des légumes à toute la famille sans en avoir l’air.
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