Velouté d’hiver à la courge butternut (sans lactose)

Bonjour les gourmandes et gourmands !

L’hiver a pointé le bout de son nez. Par ce grand froid, rien de tel qu’un bon potage à la fois gourmand et sain pour se réchauffer. Je vous propose ici une recette simple et rapide de potage à base de courge butternut aussi appelée courge musquée, qui est un légume de saison (ou plus exactement une plante de la famille des cucurbitacées) coloré et riche en saveur. Son goût de noisette plaira à coup sûr à toute la famille. Je l’associe dans cette recette à des épices pour un effet encore plus réconfortant. Ce plat est sans lactose et contient peu de matière grasse.

Les principaux bienfaits de la courge musquée

  • Puissant antioxydant grâce à sa forte teneur en caroténoïde
  • Favorise le bon fonctionnement intestinal grâce aux fibres qu’elle contient
  • Maintien la bonne santé de la peau et protège des infections grâce à la vitamine A (rétinol)
  • Source intéressante de potassium et vitamine C
Pour bénéficier de tous ces bienfaits, je vous conseille de l’acheter de préférence bio et local.

La recette détaillée du velouté à base de courge butternut

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 courge butternut de taille moyenne
  • 1 petite carotte
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon
  • 1/2 c à café de cumin (à adapter en fonction des goûts)
  • 1/2 c à café de curry (à adapter en fonction des goûts)
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 10 cl de crème végétale (j’ai utilisé de la crème de soja)
  • Eau

Préparation :

  • Epluchez la courge (vous pouvez la plonger quelques minutes dans l’eau frémissante pour faciliter l’épluchage), coupez-la en 2 et retirer les pépins. Découpez des cubes.
  • Epluchez et coupez grossièrement la carotte, la pomme de terre, l’oignon et l’ail. 
  • Placez les légumes dans un faitout ou une grande casserole et ajoutez le cube de bouillon, le sel et le poivre, et ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir complètement les légumes.
  • A l’ébullition, bien mélanger, et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 20-30 minutes)
  • Ajoutez les épices, la crème de soja et mixez. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. La texture doit être entre la soupe et la purée.
 

Astuces

Avant d’ajouter les épices, la crème et de mixer, vous pouvez retirer une partie du bouillon et le mettre de côté pour vous assurer de la bonne consistance. Après avoir mixé et s’il manque du bouillon, vous pourrez ainsi en rajouter.

Vous pouvez ajouter des toppings pour encore plus de gourmandise. Ici, j’ai parsemé mon potage de dés de tofu fumé poêlés au préalable, de graines de tournesol et d’ail des ours séché (pour un repas végétalien complet), c’est délicieux. Vous pouvez également y mettre d’autres aromates comme la coriandre ou le persil, des croutons à l’ail, des oignons frits… les possibilités sont nombreuses.

On espère que cette recette vous plaira. N’hésitez pas à nous laisser un commentaire. Bon appétit !!

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