Et si on revisitait légèrement le tiramisu pour le rendre un peu plus léger, tout en conservant son côté crémeux et gourmand ? Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette personnelle, testée et approuvée à la maison. Moins de sucre, plus d’œufs pour alléger la crème… Résultat : un dessert plus digeste, toujours aussi fondant et terriblement bon.
Les ingrédients pour réaliser la recette
- 24 biscuits cuillère
- Un bol de café assez fort et encore chaud
- Un pot de 250 g de mascarpone
- 45 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 2 à 3 cuillères à soupe de cacao amer
Les étapes de la recette
Préparer les œufs
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme.
Travailler les jaunes
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Incorporer le mascarpone
Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajouter les blancs en neige
Incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule, en soulevant bien la préparation pour garder une texture aérienne.
Préparer le montage
Versez le café chaud dans un bol. Trempez rapidement chaque biscuit (environ 2 secondes) et disposez-les dans le fond de votre plat à tiramisu.
Monter le dessert
- Déposez une première couche de crème.
- Ajoutez une deuxième couche de biscuits imbibés.
- Terminez avec le reste de crème.
Finaliser
Saupoudrez de cacao amer selon votre goût. Couvrez et placez au frais pendant au moins 4 heures (une nuit, c’est encore mieux !).
Pourquoi est-ce une version plus healthy ?
Moins de sucre
J’ai volontairement réduit la quantité de sucre : seulement 45 g de sucre dans la crème, car les biscuits cuillère sont déjà bien sucrés à eux seuls. Cela permet non seulement d’éviter l’écœurement, mais aussi de mettre davantage en valeur le goût délicat de la crème au mascarpone.
Moins de graisse
Autre petite astuce : j’ai utilisé 4 œufs au lieu des 2 ou 3 habituellement prévus dans les recettes traditionnelles. Pourquoi ? Pour “diluer” le mascarpone, qui est un ingrédient assez riche. Grâce à cette astuce, la crème devient plus légère, plus mousseuse et plus facile à digérer – sans rien perdre en onctuosité !
Pas d’alcool
Pas de liqueur de marsala ou d’amaretto dans cette version, ce qui en fait un dessert parfait pour les enfants ou les femmes enceintes. Mais bien sûr, libre à vous d’en ajouter si vous aimez !
Variantes gourmandes de tiramisu à tester
Version fruitée : remplacez le café par un coulis de framboise ou de mangue, et les biscuits cuillère par des boudoirs légèrement imbibés.
Version vegan : utilisez une crème végétale fouettée (type soja ou coco), du tofu soyeux et un substitut d’œuf pour une alternative 100 % végétale.
Version sans gluten : optez pour des biscuits cuillère sans gluten disponibles en magasin bio.
Conservation & astuces
Ce tiramisu se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique ou bien filmé.
Évitez de le congeler : la texture crémeuse ne résiste pas bien à la décongélation.
🥄 Astuce anti-gaspi : s’il vous reste de la crème et des biscuits, vous pouvez faire des verrines individuelles à emporter ou à servir en format mini !
Ce tiramisu maison, revisité tout en douceur, plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Il est parfait pour terminer un repas sur une note sucrée sans culpabilité. N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous l’avez testé, et à partager vos variantes !
