Vous recherchez une version plus légère, moins grasse et moins sucrée des traditionnels muffins tout en conservant leur côté très moelleux. Nous avons préparé cette recette sans sucre ajouté à base de pommes qui, nous l’espérons, vous procurera beaucoup de plaisir.
La recette de muffins légers aux pommes
Les ingrédients de la recette
- 70 gr de farine T55 ou de farine de riz (version sans gluten)
- 70 gr de farine de sarrasin
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 gr de compote
- 3 CS de purée d’amandes
- 3 pommes
- 1 CC de cannelle
Les étapes de la recette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec la compote et la purée d’amandes.
- Ajoutez les farines, la levure et la cannelle.
- Epluchez les pommes et découpez les en petits morceaux.
- Ajoutez les morceaux à la pâte et mélangez à nouveau.
- Verser la pâte dans les moules à muffins et enfourner pendant 25 minutes.
- Attendez qu’ils soient froids pour les démouler.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter dans la pâte des pépites de chocolat ou des raisins secs. L’été, en pleine saison des myrtilles, vous pouvez les utiliser à la place de la pomme en utilisant une bonne quantité qui donnera beaucoup de moelleux à vos muffins.
Comment consommer les muffins healthy ?
Dégustez vos petits gâteaux à l’heure du goûter ou pour votre petit déjeuner. Vous pouvez les accompagner d’une boisson chaude comme un café, un thé ou un bon chocolat au lait. Conservez-les à température ambiante et dégustez-les idéalement le jour même ou stockez-les dans une boîte pour qu’ils conservent leur fraîcheur.
En quoi sont-ils des muffins healthy ?
Dans cette recette, nous n’avons pas utilisé de beurre mais à la place de la purée d’amande pour apporter des bonnes graisses et donner le côté fondant et moelleux à nos muffins. Cela reste un aliment calorique mais plus riche en fibres, en protéines, avec un faible indice glycémique et des “bonnes graisses”.
Nous avons opté pour de la compote de pommes qui apporte des sucres naturels et de l’humidité à la pâte. Il n’est ainsi pas nécessaire d’ajouter du sucre.
Si vous souhaitez tester une version un peu plus gourmande de muffins, nous vous proposons cette recette de muffins aux myrtilles et chocolat blanc.
