Comme toutes les légumineuses, le pois chiche est un aliment riche en protéine, complet et bon marché. Mais on ne sait pas toujours comment le cuisiner ni comment varier les plaisirs. Si vous en avez marre de la version entière du pois chiche mélangée à vos plats de légumes, vous pouvez également en modifier la texture en le cuisinant différemment.
Nous vous proposons différentes manières de le préparer très simplement, pour un résultat sain et gourmand.
Quels sont les intérêts nutritionnels du pois chiche ?
Il constitue une excellente source de protéines végétales, fournit des fibres utiles pour la digestion et donne un effet de satiété à vos plats.
Pour une ration de 100 grammes, vous aurez environ :
- 8 grammes de protéines
- 18 grammes de glucides
- 3 grammes de lipides
- 8 grammes de fibres alimentaires
Côté nutriments, c’est une bonne source de manganèse, cuivre, folate, phosphore, zinc, fer, sélénium, potassium, magnésium, vitamines B1, B2 et B6.
Pois chiches grillés pour l’apéritif
Pour un apéritif gourmand et plus sain que les traditionnelles cacahuètes grillées, nous vous proposons cette recette de pois chiches grillés à la texture croquante et au goût légèrement épicé.
Les ingrédients pour la recette :
- 1 boite de 400 grammes de pois chiches cuits
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- Du sel
- Du poivre
Les étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 200° sur chaleur tournante.
- Egouttez vos pois chiches et conservez le jus dans un bol pour faire une autre recette.
- Versez les pois chiches dans un saladier.
- Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, du sel et du poivre et mélangez avec une cuillère.
- Goûtez pour vérifier si la quantité d’épices et assaisonnement est suffisante. Si ce n’est pas le cas, ajoutez-en jusqu’à obtenir un goût satisfaisant.
- Disposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de four.
- Etalez vos pois chiches de manière espacée sur la feuille puis enfournez pendant 25 minutes.
- Vos pois chiches vont réduire environ de moitié durant la cuisson et devenir croquants.
- Laissez-les refroidir avant de les déguster.
Avant cuisson
Après cuisson.
Les pois chiches ont réduit environ de moitié.
Houmous maison aux pois chiches
Les ingrédients de la recette
- 400 grammes de pois chiches cuits
- 5 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de tahin ou de graines de sésame moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe d’eau
- Du sel
- Du poivre.
Houmous maison prêt à être tartiné sur du bon pain.
Graines de sésame moulues.
Les étapes de la recette
- Versez tous les ingrédients dans votre mixeur.
- Mixez jusqu’à ce que le mélange ait l’apparence d’une purée.
- Ajoutez un peu d’eau si vous voyez que les pois chiches restent collés au bord et que la texture est trop sèche.
- Versez votre houmous dans un pot à l’aide d’une marise.
Que faire avec le jus de pois chiche ?
Aussi incroyable que cela puisse paraître, saviez-vous que le jus de cuisson peut remplacer du blanc d’oeuf ? Vous pouvez en effet, préparer une délicieuse mousse au chocolat ou aux fruits sans aucun produit animal. Idéal si vous êtes végétalien ou si vous êtes à court d’oeufs à la maison.
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