Vous adorez vous préparer de délicieux crumbles avec de bons fruits de saison et vous aimeriez tester une version plus diététique de la pâte à crumble.
Nous vous proposons cette version plus saine et nutritive sans beurre ni gluten avec une teneur très limitée en sucre. Et le résultat est à la fois léger, savoureux et croustillant.
Pour les fruits frais, on privilégiera des fruits de saison. Pour le mois de septembre, nous avons profité des fraises qui restaient dans le jardin, avons cueilli quelques mûres dans les champs et avons mis 2 bananes et 1 pomme.
Vous pouvez choisir les fruits selon vos goûts et créer des associations très gourmandes ! Poires, pépites de chocolat, abricots, rhubarbe, cerises, … laissez-vous guider par vos papilles !
La purée d’amandes fraîchement mixée ou à défaut, la poudre d’amande, vont permettre d’apporter du fondant et apporter de la bonne matière grasse. Cette alternative saine au beurre est plus nutritive et bien moins calorique.
Le sirop d’agave va permettre de remplacer le sucre en apportant juste ce qu’il faut de note sucrée en ayant un apport calorique et une indice glycémique bien plus faible. Il ne faut pas oublier que les fruits contiennent déjà naturellement du sucre.
Préchauffez votre four à 180°C.
Commencez par éplucher et découper les fruits en petits morceaux et disposez votre mélange de fruits dans un plat allant au four.
Nous allons préparer la pâte sableuse qui formera la couche croustillante de biscuit au-dessus du crumble. Dans un saladier, déposez la purée d’amande, la farine de sarrasin, le sirop d’agave et les graines de sésame puis mélangez à la cuillère à soupe jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Ensuite, vous allez parsemer cette pâte sur les fruits afin de bien les recouvrir puis enfourner votre plat et laissez cuire pendant environ 30 minutes en surveillant que le biscuit soit doré mais pas trop.
Sortez le plat du four puis laissez refroidir jusqu’à ce que le crumble soit tiède. Servez idéalement votre crumble encore tiède. Les plus gourmands d’entre vous peuvent y ajouter une boule de glace à la vanille ou un peu de chantilly.
Conservez votre crumble à température ambiante.
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