On voit fleurir un peu partout des recettes de barres énergétiques à base de flocons d’avoine. J’avais envie de tester une version vraiment gourmande, avec de la poudre d’amande et du beurre de cacahuète, tout en gardant le côté healthy grâce à une teneur très réduite en sucre ajouté. J’ai aussi ajouté des graines de chia pour leur petit croustillant et leurs bienfaits.
Et je dois bien dire que ça me vanter, le résultat est vraiment succulent ! On retrouve la gourmandise du chocolat associée au beurre de cacahuète, et le croustillant des flocons d’avoine mêlé aux graines de chia. La texture est à la fois moelleuse, croustillante, fondante, avec ce petit craquant du chocolat noir à l’extérieur… Franchement, c’est une réussite.
Une recette sans cuisson, simple et rapide
Autre avantage : zéro cuisson ! On mélange tout, on forme une pâte, et c’est prêt à passer au frais. La compote et le beurre de cacahuète sont absorbés par les poudres et les graines, ce qui donne un biscuit très moelleux et fondant. C’est hyper agréable en bouche.
Les ingrédients pour réaliser environ 20 petits cannelés
- 50 g de poudre d’amande
- 25 g de flocons d’avoine
- 10 g de graines de chia
- Un pot de compote sans sucre ajouté
- Un sachet de sucre vanillé
- 40 g de beurre de cacahuète
- 85 g de chocolat noir
Deux façons de les préparer
En barres à découper
Avec du recul, je pense que la méthode la plus simple est de verser la pâte dans un petit plat (20 x 10 cm), tasser, laisser prendre au frais, puis découper en petits carrés et napper avec de chocolat fondu.
En version cannelés
Mais là, j’avais envie de bouchées déjà prêtes : des petits cannelés. Du coup, j’ai commencé par faire fondre le chocolat au bain-marie et j’ai tapi les moules à cannelés en silicone avec. Un petit passage au congélateur pour que le chocolat prenne bien.
Comme vous le verrez, je me suis ratée dans la fonte du chocolat. J’ai voulu le faire au micro-ondes mais je n’ai jamais réussi à obtenir une texture liquide. C’est pourquoi je ferait au bain-marie la prochaine fois !
Pendant ce temps, on prépare la pâte :
- Dans un saladier ou un robot pâtissier, mettre la poudre d’amande, les flocons d’avoine et les graines de chia.
- Ajouter la compote, le sucre vanillé et le beurre de cacahuète.
- Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et consistante.
Sortez le moule du congélateur et remplissez chaque alvéole avec la pâte, en tassant bien avec le dos d’une cuillère à café.
Vous pouvez (ou pas) recouvrir le dessous de chocolat, selon ce qu’il vous reste.
Placez au réfrigérateur pendant 2h, puis démoulez et stockez dans une boîte hermétique.
Pourquoi ces barres sont intéressantes sur le plan nutritionnel ?
Des ingrédients sains et rassasiants
Chaque ingrédient a sa petite valeur ajoutée :
- Flocons d’avoine : riches en fibres solubles et en protéines végétales, avec un bon pouvoir rassasiant.
- Graines de chia : riches en acides gras oméga-3, en fibres, en calcium, et elles contiennent aussi un peu de protéines.
- Poudre d’amande : source de protéines, magnésium, vitamine E et bonnes graisses.
- Beurre de cacahuète : hyper riche en protéines, en lipides sains, et très rassasiant.
- Chocolat noir : un petit plaisir qui contient aussi des antioxydants quand il est bien choisi (à partir de 70 % de cacao).
- Compote sans sucre ajouté : elle apporte du moelleux naturellement sucré, sans ajout de mauvais sucres.
Combien de calories pour 20 unités ?
Voici une estimation calorique approximative pour l’ensemble de la recette :
- Poudre d’amande (50 g) : ~300 kcal
- Flocons d’avoine (25 g) : ~95 kcal
- Graines de chia (10 g) : ~50 kcal
- Compote (100 g environ) : ~50 kcal
- Sucre vanillé (1 sachet) : ~40 kcal
- Beurre de cacahuète (40 g) : ~240 kcal
- Chocolat noir (85 g) : ~470 kcal
Total pour la recette : ~1245 kcal
Pour 20 cannelés : environ 62 kcal par pièce
Une bouchée très raisonnable pour un encas protéiné et rassasiant.
Quand les consommer ?
Ces petites bouchées sont parfaites :
- Après une séance de sport
- En collation, avec un fruit
- En cas de fringale, surtout en soirée (bien mieux qu’un paquet de gâteaux industriels !)
Elles calent bien, tout en étant beaucoup moins sucrées et plus nourrissantes que les barres chocolatées classiques du commerce.
Comment les conserver ?
Comme elles contiennent de la compote, je vous recommande de les garder au réfrigérateur. Sortez-les quelques minutes avant de les déguster, elles seront encore meilleures.
Chez moi, la première fournée de 20 cannelés a tenu 3 jours, et ils étaient toujours délicieux !
Pourquoi tester cette recette ?
- ✔️ Sans cuisson, rapide à faire
- ✔️ Gourmande ET healthy
- ✔️ Riches en protéines végétales
- ✔️ Moelleuses, fondantes et croustillantes à la fois
- ✔️ Personnalisables (vous pouvez ajouter des fruits secs, des éclats de noisette, etc.)
- ✔️ Conviennent aux végétariens
- ✔️ Parfaites pour le sport, les encas ou les enfants
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