Vous êtes de plus en plus nombreux à choisir de remplacer le lait de vache par des alternatives végétales, que ce soit pour des raisons de bien-être, de santé, pour l’environnementales ou pour des raisons éthiques (par exemple, le traitement des animaux).

Vous avez bien évidemment la possibilité d’acheter votre lait végétal dans le commerce. Veillez à vérifier leur composition et notamment la présence de sucres ajoutés qui peut être importante. Je préfère toujours opter pour une version “sans sucre ajoutée”. Certaines marques utilisent également des arômes. C’est par exemple le cas sur certains laits d’amande pour renforcer le goût de l’amande. Personnellement, je ne vois bien l’intérêt de cette pratique mais c’est probablement une affaire de goût. Cela peut certainement aider les personnes qui ont des difficultés à se passer du lait de vache.

Une autre alternative : préparer votre lait végétal maison. Cette solution est non seulement économique mais elle vous permet d’expérimenter différentes saveurs et textures. Dans cet article, nous vous montrerons comment préparer votre propre lait végétal en quelques étapes simples.

Étape 1 : choisir vos ingrédients

Vous pouvez utiliser une variété de graines ou fruits à coque pour préparer votre lait végétal :

Amandes
Noix de cajou
Soja
Avoine
Riz

La règle générale est d’utiliser environ 1 tasse de matière première pour 4 tasses d’eau.

Assurez-vous de choisir des ingrédients bio si possible, pour éviter les pesticides et autres produits chimiques.

Étape 2 : faites tremper les fruits à coques ou graines

Le trempage est indispensable pour adoucir les graines et réduire les inhibiteurs d’enzymes. Votre lait sera donc plus digeste.

Trempez les noix ou les graines dans de l’eau pendant 4 à 8 heures, ou toute une nuit. Le soja et l’avoine n’ont généralement besoin que de 2 à 4 heures.
Après le trempage, égouttez et rincez les ingrédients à l’eau froide.

Étape 3 : mixer les ingrédients

Mettez vos graines égoutées dans un blender en y ajoutant la quantité d’eau froide recommandée. Mixez à haute vitesse jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Pour un goût plus sucré, vous pouvez ajouter une datte, une cuillère à soupe de sirop d’érable ou encore de l’extrait de vanille selon vos préférences.

Étape 4 : la filtration du lait végétal

Filtrez le mélange à l’aide d’un sac à lait végétal ou d’une étamine placée sur un grand bol.

Pressez bien pour extraire tout le liquide. Le résidu solide, appelé okara, peut être utilisé dans d’autres recettes comme les gâteaux ou les smoothies.

Découvrez cette délicieuse recette de gâteau au chocolat confectionné avec de l’okara.

Étape 5 : la conservation de votre lait végétal

Versez le lait végétal dans un ou plusieurs bouteilles propres et conservez-le au réfrigérateur.

Il se conserve généralement pendant 3 à 5 jours.

Agitez bien avant chaque utilisation car il peut se séparer en plusieurs couches.

Nettoyez immédiatement votre blender et vos ustensiles pour éviter que les résidus ne sèchent et ne soient difficiles à retirer.

Mes conseils complémentaires

Créer des variations aromatiques

Après avoir filtré le lait, vous pouvez le remettre dans le blender avec des fraises, du cacao, ou même une pincée de cannelle pour le variétiser.

Donner une texture plus épaisse à votre lait

Pour un lait plus épais, diminuez la quantité d’eau. Pour un lait plus léger, augmentez-la selon vos préférences.

Faire son lait végétal maison est une démarche gratifiante qui vous permet de maîtriser les ingrédients qui composent votre alimentation tout en réduisant votre impact environnemental, notamment concernant vos déchets.

Expérimentez différentes recettes en vous faisant plaisirs et en testant avec toutes sortes de fruits à coques et graines.