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Vous vous demandez peut-être si les feuilles du chou-fleur sont comestibles ? Car en effet, vous venez d’éplucher votre précieux légume de saison fraichement acheté sur le marché et vous constatez que le volume de feuilles, également appelées fanes, est très important.

Afin d’éviter qu’elles ne partent à la poubelle, vous souhaitez pouvoir utiliser ces feuilles pour en faire une délicieuse recette zéro gaspi.

Tout d’abord, sachez que les fanes de chou-fleur sont comestibles à condition de ne garder que les feuilles les plus tendres (les plus jaunes). Sachez également que ces feuilles contiennent très peu d’eau. Elles doivent donc être cuisinées avec une sauce ou associées à d’autres légumes plus juteux afin d’en faire un mets onctueux.

chou fleur frais
fane de chou fleur

Remarque : avant de démarrer la préparation de la poêlée, commencez par cuire vos pommes de terre car elles vont demander un temps de cuisson plus long (voir dans la partie “Accompagnements”).

La recette de poêlée aux feuilles de chou fleur

Cette recette convient pour environ 3 personnes. Ajustez les quantités de tomates et d’accompagnements selon le nombre de personnes.

Les ingrédients pour la poêlée :

  • Les feuilles d’un chou-fleur émincées
  • 2 tomates fraîches émincées
  • Du curry
  • Du curcuma
  • De l’huile d’olive

Les étapes de la recette:

  • Commencez par trier les feuilles pour ne garder que les plus tendres et rincez-les à l’eau froide. Une fois bien essorées, émincez finement vos feuilles de chou-fleur.
  • Emincez vos tomates.
  • Dans une poêle, mettez une bonne dose d’huile d’olive puis ajoutez vos fanes émincées, vos morceaux de tomates, le curry et le curcuma.
  • Faites revenir l’ensemble à feu doux avec un couvercle jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Faites maintenant cuire vos lentilles corail et continuez à surveiller la cuisson de vos pommes de terre.

poelée aux feuilles de chou fleur
poelée feuilles de chou fleur tomates

Les accompagnements pour votre poêlée aux feuilles de chou-fleur

Les pommes de terre

Préparez d’abord les pommes de terre car elles sont généralement plus longues à cuire que le reste de la recette.

La pomme de terre constituent une bonne source protéines et d’acides aminés essentiels. Sa teneur en amidon vous apporte de l’énergie et augmente la satiété. Moins calorique que les pâtes ou le riz, elle contient une vingtaine de minéraux ainsi qu’un peu de fibre.

  • Dans une casserole, mettez-y vos pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux.
  • Ajoutez une bonne dose d’ail en poudre ou d’ail frais émincé.
  • Remplissez le fond de la casserole d’eau sur 2-3 cm environ et ajoutez quelques noisettes de beurre.
  • Laissez-cuire pendant 30 minutes environ avec un couvercle en remuant de temps en temps.

Les lentilles corail

Pour avoir un plat bien complet tout en étant 100% végétarien, les lentilles corail constituent une bonne alternative à la viande ou au poisson car elles sont riches en protéines végétales ainsi qu’en fibres.

Faites cuire vos lentilles corail dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 15 minutes. Vérifiez le temps de cuisson indiqué sur votre emballage. Les lentilles corail cuisent beaucoup plus rapidement que les lentilles vertes par exemple.

Une fois cuites, égouttez-les et réservez-les.

Nous allons pouvoir passer au dressage !

Dans une assiette, disposez un peu de pommes de terres, de lentilles corail et de votre poêlée aux feuilles de chou-fleur.

poelée feuilles chou fleur pomme de terre

Bon appétit !

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