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Ingrédients parfaits pour un apéritif sain, les tartinables de légumes permettent de limiter l’apport en calories des apéritifs. Caviar d’aubergine, houmous, tartinade d’olives… sont des recettes végétariennes, gourmandes et saines qui remplacent aisément les traditionnels gâteaux apéritifs et autres snackings gras et salés. On trouve une grande variété de ces produits tartinables au rayon apéritif du supermarché.

Et si vous prépariez vous-même votre tartinade d’été avec des aubergines fraîches ? L’été est la pleine saison de ce légume aussi sain que gourmand.

Les vertus de l’aubergine

Tout comme la courgette, c’est un légume peu calorique et riche en fibres, en minéraux et en vitamines avec notamment de la bêta-carotène (pro-vitamine A), des vitamines C, E et K.

recette caviar d'aubergine
recette caviar aubergine huile d'olive

La recette du caviar d’aubergine maison

Les ingrédients

Pour remplir un bol de caviar d’aubergine, il vous faudra :

  • 2 aubergines de taille moyenne
  • Du sel
  • Du poivre
  • De l’huile d’olive
  • 1/2 jus de citron
  • Des épices de votre choix : cumin, paprika, ail…

Les étapes de la recette

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Commencez par nettoyer vos aubergines sous l’eau tiède.
  • Enlever la queue et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  • Striez l’intérieur des aubergines avec une pointe de couteau pour former un quadrillage. Cela va faciliter la cuisson.
  • Déposez vos aubergines sur une plaque passant au four.
  • Salez, poivrez et ajoutez une bonne dose d’huile sur vos demi-aubergines.
  • Enfournez pendant 10 minutes à 180°C.
  • Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir.
  • Avec une cuillère à soupe, décollez toute la chair puis jetez la peau des aubergines au compost.
  • Vous pouvez mixer les morceaux ou les conserver ainsi selon la texture désirée.
  • Mettez votre caviar d’aubergine dans un bol.
  • Ajoutez le jus de citron et les épices en assaisonnant à votre goût.
  • Conservez-le au frais pendant 3 jours maximum.
 

Comment déguster votre caviar d’aubergine ?

Il se consomme sur des toasts. Préparez des tranches de pain, idéalement du pain de campagne ou du pain complet plutôt que du pain de mie plus riche en sucre.

De plus, un bon pain complet est riche en fibres et facilite le transit.

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