Dans cette recette, nous avons remplacé la pâte traditionnelle par des longues tranches de courgettes. Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz semi ou complet ou quelques pommes de terre vapeur par exemple.
Ingrédients (pour environ 4 personnes) :
- 2 – 3 belles courgettes vertes bien longues
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 c à café de sucre complet ou sirop d’agave (pour casser l’acidité de la tomate)
- 1 boîte de tomates concassées
- 250 g de purée de tomates
- 150 – 200 g de fromage de chèvre frais
- Crème de soja (pas de quantité, c’est en fonction de votre niveau de gourmandise)
- 150 g de tofu rosso (marque Taifun en magasin bio)
- 1 c à soupe d’herbes de Provence (ou de basilic)
- 1/2 c à café de piment d’Espelette (ou autre piment qui relève le plat)
- Huile d’olive
- Sel – poivre
- Levure maltée ou gruyère
Conseil : vous pouvez remplacer le tofu par une autre source de protéines, comme les lentilles, les pois cassés ou encore de la viande.
Préparation :
- Emincez les oignons et hachez l’ail.
- Dans une grande poêle, laissez chauffer quelques minutes un peu d’huile d’olive. Ajoutez les oignons, un peu de sel et de poivre, et cuire sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Préchauffez le four à 180°C
- Ajoutez l’ail et le piment d’Espelette et faire revenir quelques minutes (attention, ça crame vite).
- Versez les tomates concassées, la purée de tomates, le tofu préalablement haché, le sucre, les herbes de Provence, le sel et poivre. Laissez mijoter environ 10 minutes.
- Coupez les courgettes sur la longueur en tranches de 1 cm d’épaisseur environ (au couteau ou à la mandoline)
- Procédez au montage : dans un plat à gratin, disposez des tranches de courgettes, de la sauce, un peu de crème soja et de chèvre, et continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Saupoudrez le plat de levure maltée et enfournez pendant environ 40 minutes. Vos lasagnes sont prêtes lorsque le dessus est gratiné et que votre couteau s’insère sans difficultés.
